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dans la
Pâtissologie

L’ Atelier Pâtissologie® :
un atelier culinaire à Paris

Vous recherchez une expérience insolite à vivre avec des ami.e.s pour fêter un anniversaire, un enterrement de vie de jeune fille/garçon, ou juste pour vous faire plaisir ?

Ou bien vous voulez une activité à vivre avec vos équipes dans le cadre d’un séminaire ou d’un teambuilding ?

Chez Honoré, nous vous proposons des ateliers culinaires gourmands pour vous initier au concept de la Pâtissologie et vous apprendre à déguster en pleine conscience vos pâtisseries !

Atelier culinaire à Paris : pâtissez en groupe

« En France, nous célébrons les événements avec un repas et de bons vins, et les ponctuons d’un dessert. Mais alors même que l’art de la dégustation des vins est désigné par un substantif – l’oenologie –, pourquoi ne nous attardons-nous pas plus sur la dégustation de ces plaisirs sucrés ? »

C’est un véritable paradoxe. « La pâtisserie française est une référence mondiale, des écoles françaises forment les chefs pâtissiers du monde entier qui transmettent leurs techniques et leur savoir-faire, année après année, à des générations d’apprentis. Ce métier de passion a également conquis les amateurs, si l’on en croit le nombre d’inscrits au CAP Pâtissier en candidats libres. Pourquoi nous passionnons-nous pour la fabrication des gâteaux, sans pour autant réfléchir à notre manière de les savourer ? »

Chez Honoré, nous avons donc entrepris de « combler ce manque et de partager avec vous sa passion de la dégustation de pâtisserie lors d’ateliers spécialement conçus pour vous faire découvrir la Pâtissologie®, ou l’art de la dégustation de la pâtisserie. Vous voyagerez ensemble dans l’imagination des chefs et dans leurs processus créatifs. »

Car quitte à faire un petit écart sucré de temps en temps, autant pleinement en profiter ! C’est le seul risque de notre atelier culinaire Paris…

A new concept: La Pâtissologie (in English)

Nos ateliers

Ces ateliers des sens sont réalisés par Marion Thillou, la fondatrice d’Honoré et auteure du livre “Comment j’ai dégusté mon gâteau”, l’ouvrage de référence sur la Pâtissologie.
A la manière d’un sommelier pour la dégustation des vins, Marion vous aide, entre ami.e.s ou collègues, à déguster des pâtisseries en vous donnant les clés pour décrypter les saveurs, textures, odeurs, couleurs et sons de ces dernières.

En fonction de leurs disponibilités, des chefs pâtissiers sont également amenés à intervenir pour vous parler de leur expérience et échanger sur l’importance des cinq sens dans le domaine de la pâtisserie et en quoi cela influence le processus créatif lorsqu’ils réalisent leurs desserts.

Au programme de nos ateliers culinaires

  • 1h30 de dégustations guidées de matières premières et de quelques produits finis pour découvrir l’art de la dégustation de pâtisseries via le prisme des 5 sens ! Vous goûtez notamment des chocolats, fruits secs, viennoiseries et pâtisseries en tous genres.
  • Une analyse de la dégustation, des phases de création et de dégustation de pâtisserie par Marion Thillou, dans une ambiance conviviale et propice aux échanges et questions
  • Mais aussi des petits jeux et expériences ludiques pour tromper vos sens, afin de vous faire comprendre les mécanismes qui régissent vos perceptions ! Parfois le cerveau nous joue des tours…

A l’issue de l’atelier gourmand, un modèle de fiche de dégustation issue du livre « Comment j’ai dégusté mon gâteau » paru aux éditions First est remis à chaque participant, en français et/ou en anglais, pour vous permettre de réutiliser ce que vous avez appris durant l’activité.

Les invités peuvent également repartir avec un exemplaire de l’ouvrage dédicacé.

Pour résumer, il s’agit de l’activité idéale pour commencer votre initiation à la Pâtissologie® !
Et bien entendu, elle est personnalisable selon les besoins de votre évènements. Alors venez apprendre à déguster de délicieuses pâtisseries tout en vous amusant !

Nos ateliers sont réalisables sur-réservation et disponibles sous forme de bons cadeaux pour les offrir.

Super moment

Super moment passé avec Marion ! Ludique, culturel et gourmand. Merci beaucoup pour cette jolie promenade parisienne

– Lucie, ★★★★★ sur Google



Super moment

Super moment passé avec Marion ! Ludique, culturel et gourmand. Merci beaucoup pour cette jolie promenade parisienne

– Lucie, ★★★★★ sur Google



Personnalisable

Gourmand

Expertise